从营养学角度看钟南山院士的网红营养餐

  近日,钟南山院士的早餐再一次成为全民津津乐道的话题!
  今年84岁高龄的钟南山院士,是国家抗击“非典”和“新冠病毒”的领军人物,他的不朽功勋不仅让全民为之高山仰止,而且,作为84岁高龄的老人,身体却依然健硕,活动能力犹如年轻人。
  钟老春节前只身乘坐高铁前往武汉的画面深深感动了国人,其健康体能也给大家留下了深刻的印象。
  钟南山院士于1936年10月出生于南京。2003年,67岁的钟南山院士奋战在抗击非典的一线;17年后,新型冠状病毒感染的肺炎疫情又把他唤到台前。再次挂帅的钟南山院士,依旧神采奕奕,身体健硕,完全不像一位84岁的老者。
  年过八旬依然身体硬朗的钟老,他的健康秘笈是什么呢?每天的饮食又是怎样的呢?
  在一次节目访谈中,钟南山院士公开了自己健康不老的秘密,除了早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少,吃饭要吃八分饱,要长期锻炼身体之外,钟老还特别给大家推荐了自己的“超级营养早餐”。
  两个大橙子,一个蛋黄,好几片蛋白,两片加了芝士的面包,一大碗加了全麦纤维饼干的牛奶,再加一大碗红豆粥,这就是钟南山院士的早餐餐单。
  “你们看看我每天吃早餐的量,估计不是很多人能吃得下。”钟老说,这就是他每天保持精力充沛的独家秘诀:早餐一定要吃得丰盛。
  而且,他还每天强迫自己多吃五谷杂粮,“我不爱吃杂粮的,但现在把杂粮当‘药’来吃了。”他解释,虽然精米白面好吃,但实际上营养都丢失了。
  钟院士表示,他认为的健康饮食有两大原则:一是“食不过饱”,二是“早餐要吃好”。
  首先“食不过饱”是指人不能一日三餐每顿都吃太饱,“之前听到一个说法是:人的一生只能吃9吨食物,谁先吃完谁先死”,钟南山院士打趣到,“不完全对,但也有一点道理”。这是因为饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖导致“三高”等疾病出现,因此钟老特别注意不会让自己每天吃得过饱。
  同时,他也非常注重“早餐一定要吃好”。
  多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少,中午也马马虎虎应付过去,晚上就吃大餐。特别是应酬、宴会等,基本都会放在晚上。”
  钟南山院士指出,合理的饮食分配应该是早餐要吃好、中午要吃饱、晚餐要吃少,因此他现在已经养成了早餐要吃得丰富的习惯。
  我们从现代营养学的角度来看下钟老的早餐:
  两个大橙子,含有丰富的维生素C和胡萝卜素,酸甜开胃;
  一个蛋黄,大约好几片蛋白,含有胆固醇、卵磷脂、蛋白质、脂肪,能量适中;
  两片加了芝士的面包,含有碳水、脂肪大概400大卡的热量;
  一大碗加了全麦纤维饼干的牛奶,含有膳食纤维、优质钙;
  一大碗红豆粥,是杂粮粥,含有碳水、膳食纤维,养胃,暖胃。
  当然,这个餐量一般人可能吃不下,但基于钟老的精神状态,吃下这顿丰盛的早餐,才能精力充沛的投入到工作中去。
  在这份早餐中,唯一的加工食品是全麦纤维饼干,都说饼干是垃圾食品,为什么钟南山院士对全麦纤维饼干情有独钟呢?
  为的是足量补充高膳食纤维!
  我们都知道食用高纤维食物可以预防中风、高血压和心脏病,纤维具有调节消化速度的作用,摄入纤维过少还会造成血糖失调,食欲不振等。生活中我们日常的纤维摄入量普遍偏低,70%的人纤维补充不符合标准摄入量。
  中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为30克。
  但是,在日常饮食中,100克玉米的膳食纤维含量只有2.9克,100克西兰花膳食纤维的含量只有5.1克,而100克全麦粉的膳食纤维含量可以达到12.6克。
  全麦粉就是原色原味的面粉,全部保留小麦果实和籽粒(种子)中的麸皮、糊粉层和胚芽等原有的各种天然植物成分。所以,用全麦粉做的饼干纤维含量高,可以快速足量补充身体所需的膳食纤维。
  为什么把纤维饼干泡在牛奶中食用呢?
  纤维含量高的食品,口感相对粗糙,所以一般粗粮饼干会添加过多油脂以增加顺滑感,通常做成酥性饼干。但这种饼干一泡入水中,就会松散成渣,表面漂浮着一层油花,看着就没有食欲。
  油腻的酥性饼干
  而低热量低油脂的饼干通常做成韧性饼干,泡在热水里会成黏性,颜色乳白,看不到任何油花,如果泡在牛奶里面,口感更好,营养更全面,适合中老年人长期食用。
  所以,并不是每款饼干食品都是垃圾食品,像钟院士选择的这款饼干,一定是一款高纤维、低油脂、全营养,用全麦粉复合多种膳食纤维做成的功能型营养食品。
  由此可见,我们平时吃饼干还得好好关注下产品的配方组成和营养成分表,做出专业的选择,以健康的名义重新定义“健康新饼干”。
  而大家所熟知的魔遇复合膳食纤维饼,完全符合钟南山院士的专业标准!
  其营养成分中碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养素均衡配比,优质蛋白含量高,膳食纤维含量更是超出普通食品很多倍,主要组分为全麦粉、魔芋葡甘聚糖并复合了可溶性和不溶性膳食纤维,还添加有身体最易缺乏的多种维生素和矿物质。
  魔遇复合膳食纤维产品配方和营养成分经国内多个权威部门检测,严格按照2019年国家卫健委发布的“糖尿病全营养配方食品”国家标准(征求意见稿)设计生产。
  食用后饱腹感好,升糖指数低,营养均衡全面,并因此获得国家发明专利和武汉市科技创新产品。
  魔遇复合膳食纤维饼,以一款饼干的形态,重新定义健康食品,成为当下食品类健康营养新选择,引领健康饮食新方向!
  一袋魔遇膳食饼,就是一个基础营养包,每日三餐搭配魔遇膳食饼,就是一个健康饮食方案。
  钟南山院士还特别建议,三餐合理分配的具体做法是:
  早餐要吃好,分配的摄入热能要占全天的30%,以豆奶蛋果蔬为主;
  中午要吃饱,摄入的热能占全天的40%,以肉鱼禽蛋豆为主;
  晚餐要少,摄入热能占全天的30%就够了,以五谷食物类为主。
  钟院士的养生法宝,这些你都记住了吗?

关注我们: 第七营养健康管理平台

  已被阅读:

您可能还会对下面的文章感兴趣: