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节食,小心把你饿胖了。

  想靠饿来一直瘦下去?真的很难
第七营养资讯
  
  “少吃点”大概是有史以来最流行的减肥方案,没有之一。“迈开腿”太累,“管住嘴”似乎简单些,只要对自己残忍一点。况且这个方案的理论依据无懈可击——只要吸收的热量小于消耗的热量,收入小于支出,减肥就只是个时间问题而已。运动少、消耗少,没关系,只要吃的更少就可以了。
  
  是不是好简单?要真是这样,哪里还有胖子?真相总是冷艳又骨感。只想靠节食瘦下去的你,当心饿胖了自己。
  
  节食减肥可不是咬紧牙关对自己狠些那么简单的。你当然可以对自己各种残忍,但是,热量的“收入”和“支出”这件事,不全是由你控制的。在漫长的演化过程中,我们把很多琐碎的“小事”都交给大脑全权处理了,比如呼吸,比如心跳,再比如,我们的体重。经过一次次淘汰赛,幸存下来的大脑无不练就了一整套控制体重的本领,7x24小时不间断地监控着身体中的热量平衡。
  
  不过,大脑的目标可不是帮你保持苗条,它的体重管理工作只有一个指导原则:稳定——通过调节身体器官对热量的摄入和消耗,把体重和体内的脂肪组织维持在一个不胖不瘦刚刚好的范围之内。稳定压倒一切!别瘦到挨不过饥荒;也别胖到跑不过狮子。所以,对我们大多数人来说,成年之后的体重是相对稳定的。也因为我们的体重莫名的稳定(尤其是减不下去),科学家们才针对体内的热量平衡控制机制做了大量的研究工作。
  
  那大脑到底觉得我们该有多重才好呢?因人而异,跟我们的身体条件和生活环境都有关系。科学家们提出了很多理论想要找到确切的答案,但是到现在这也还是个让人有些头疼的问题。
  
  你可能听说过体重的设定点(set-point)理论,它是科学家发现我们的体重特别稳定之后提出的第一个假设,认为下丘脑中存储了“我这身体应该有多重、应该存储多少脂肪”的信息,因此当体重和体脂含量偏离这个设定点,下丘脑就会通过调节新陈代谢来促使身体回到原始设定点。
  
  科学家们靠它解释了为什么我们瘦不下去。但是很快新的问题就又出现了,设定点理论解释不了我们为什么能比较容易地一直胖下去。于是之后又有很多新的理论和假设对设定点进行了修正和补充,把环境因素、基因差异统统都考虑了进来。好消息是,这些新的理论更好地解释了为什么我们能一直胖下去,也发现了一些行之有效的应对策略。坏消息是,关于我们到底能不能饿瘦自己这件事,科学家们从提出设定点理论开始就基本达成了共识——想饿瘦不难,想靠饿着一直瘦下去,那真的很难。
  
  虽然你少吃,可大脑让你消耗少又吸收效率高啊
  
  大脑有一整套自主研发的高科技设备来维持我们的体重。有个叫做“下丘脑”的小东西就是其中用来调节热量平衡,维持体重的核心设备[7]。下丘脑藏在大脑下部、脑干上方,个头虽然只有杏仁那么大,却是负责调节身体内分泌活动的高级神经中枢。
  
  也就是说,如果你靠少吃变瘦了,在“瘦”的维持期,得比减肥期吃得更少才行。结合更多科学家的经验来举个例子,假设一个60千克左右的妹子,任性地饿掉了6千克的体重,当她准备继续靠节食来保持减肥成果时,愤怒的大脑会强行让她每天少消耗大约300-400千卡的热量,这意味着这个妹子,从此以后,每天,都得比饿瘦自己的时候再少吃一袋薯片,或者再少吃两三个辣鸡翅,或者再少喝两三瓶啤酒才有可能保住这6千克战果。否则?当然是没有少吃的那部分化作肉肉,默默地被存起来喽。
  
  顺便一提,大脑还会提高用热量生产脂肪的效率哦。所以你也可能吃得比原来少,但是胖得比原来更快。所以,想要保持瘦下去,必须得比一开始饿瘦的时候对自己更残忍才有可能。
  
  不管男女老幼,只要饿瘦自己,大脑的报复就一视同仁。也有传说,胖子饿瘦会让自己的大脑更加愤怒。
  
  你打算吃得更少,可大脑决心让你又饿又馋啊
  
  什么,你说你对自己就是够残忍,愿意吃得少些少些再少些?别忘了下丘脑不是一个人在战斗,大脑里还有影响五感和情绪的部分呢。
  
  刚才说了半天,不需要吃那么多的是你的“身体”,可不是你。相反,在大脑强大的“宣传”攻势下,你比原来饿得更快,饿得更猛烈,饿得更凶残了。尤其是饥饿的妹子们。
  
  因为饿,你开始焦躁不安,百爪儿挠心;因为饿,你对食物的感知能力开始变得更加敏锐;因为饿,舌尖上的记忆一个一个变得更加鲜活起来;因为饿,甜滋滋、油腻腻的东西开始让你浮想联翩,就连原来不喜欢吃的东西也开始变得可爱了;因为饿,你食欲大增,胃口大开,除了诱惑可以拒绝一切。从一元换大杯到自助随便吃,崩塌分分钟开始,你却压根不会意识到任何“危险”的存在……所有这些,都在大脑默默的掌控之中。
  
  总而言之,靠短期内忍饥挨饿来急速减肥,可不是与大脑斗争的正确方式,最终结果很可能是“饿着饿着就胖了”。“管住嘴”也要讲科学,在平衡膳食结构、满足养分需求的前提下,以每周大约1斤左右的速度慢慢减到适合你的目标体重,让大脑和身体一起逐渐适应,才可能保持长久的苗条与健康。
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