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重口味到底还能不能变淡!

  李老爹因为冠心病入院,吃了一周营养科的治疗餐,加上药物治疗,血压、血糖、血脂全部达标,带着一根冠脉支架很精神地出院了。回家发表感慨:“医院的伙食健康是健康,就是太淡了,不好吃!”
膳食养生
  
  饮食减盐对于高血压、肥胖等很多疾病的防治有重要意义,是医生们反复念叨的话题。在实际生活中,确实有非常多的人因为口味不合想打退堂鼓。那么,健康饮食是否一定要牺牲口味呢?重口味能不能爱上清淡饮食?
  
  关于吃盐已经做了大量的研究。研究发现,坚持8-12周的低盐饮食之后,人的口味就会变淡,更容易接受淡味食物,食物感觉咸淡适口时所需的盐量也会减少。研究还发现,刚开始低盐饮食时,人们对盐的渴望会增强,但坚持一小段时间之后就会转变。 所以,只要坚持几个月低盐饮食,重口味完全可能变淡。
  
  另外,有很多技巧可以让食物又淡又好吃,例如用醋、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒调味,选择生吃、凉拌、蘸酱的烹调方式,炒菜出锅前再放盐等等。网上有很多这方面内容,中华料理手法多样,花点心思就能提高。
  
  营养学会推荐成人每天6克盐,WHO的推荐量已经减到每天5克。2013年北京健康白皮书指出,北京市居民人均每日摄入盐9.7g。口味偏重或者常在外就餐的北京人,估计每天吃盐轻松超10克。所以,重口味的人减盐,可以按照用现有用盐量砍一半来操作,难度高、病情不急不妨逐步减少,半年或者1年内完成任务。减盐取得一定成果以后,建议用厨房秤将用盐量数字化、精确化。
  
  如果各种招数都使遍,还是觉得少盐的菜难吃怎么办?这时候就需要您在健康和口味享受之间做出选择。建立健康的饮食习惯,首先需要自己选择健康,然后主动追求转变。如果内心抗拒,即使大家铺好路哄着您走,一路上您也能不断发掘出放弃的理由。像上文提到的李老爹,出院后能不能坚持低盐饮食,需要家人配合医生做通思想工作。




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