少吃主食能控好糖尿病?

  少吃主食≠控好糖
  中大医院内分泌科陆青松营养师指出,有不少糖尿病人将控制饮食误认为是不顾一切地节食,每天食不果腹,只摄入一丁点食物维持生命,结果导致严重的营养不良。
  像这样严苛地控制饮食在一开始会因为热量、脂肪摄入量骤减,血糖明显下降,但长此以往糖友免疫力会下降,反而不利于胰岛功能的恢复。而且,人体在营养摄入不足的情况下,会由身体分解脂肪来满足生命活动所需,可能引起酮症酸中毒,甚至危及生命。
  很多糖尿病友都认为应该采用“饥饿疗法”来控制糖尿病,尤其是要少吃主食。如果糖友一天所吃的主食少于150(3两),人体在饥饿时,体内的升糖激素将很快升高,不仅会使血糖升高,而且还会自动分离体内的脂肪与蛋白质,产生大量的代谢产物,这些代谢产物需要肝脏的分解和肾脏的排泄,久而久之,会加重肝肾的负担。
  另外,长期采用“饥饿疗法”将导致多种营养素的缺乏,使人体的抵抗力下降,增加患病的机会。血糖靠这样的“饥饿疗法”并不能控制好!
  所以,正确主食是以控制总热量为原则,根据糖友自身的年龄、胖瘦程度、劳动强度等情况,在不影响正常生长发育和日常工作生活的前提下,以提高饮食质量为核心,适当控制饮食数量,平衡膳食结构,保证总热量不超标。(具体的热量计算方法,请参考糖友圈社区顶部菜单-饮食方案)
 
  光吃菜不吃饭更易得糖尿病
  内分泌专家指出,“光吃菜不吃饭”更容易得糖尿病。因为,菜中一般油的含量比较高、蛋白质多,只吃菜会导致热量猛增,容易得糖尿病。
  饭少吃了,菜吃多了,菜肴中的油和蛋白质的摄入量很高,甚至还可能超过米饭中淀粉的热量,导致热量超标,营养过剩。
  专家指出,1克油中,大约有9个热卡的热量,而在1克蛋白质中,大约只有4个热卡的热量。这样相比之下,1克米饭中,也就只有4个热卡的热量。由此不难得出结论:光吃菜,不吃饭更容易得糖尿病。

 
  如何正确吃主食
  人们常说的“主食”,用营养学家的话来说就是淀粉类食物,即五谷根茎类食物,如米饭、面条、米粉、馒头、面包、饼干、油条、烧饼、红薯、土豆、绿豆、玉米等等。这类食物的主要成分是碳水化合物(也就是糖类)。
  土豆、红薯、山药、莲藕、南瓜、芋头等是富含淀粉的根茎类食物,它们看起来是蔬菜,实际上是米面的替代品,也就是这类食物也可算作是主食的一部分。
  也有糖尿病友走上了这样一个极端:那就是只吃粗粮,不吃细。其实,只吃粗粮并不一定有利我们的健康,粗细搭配才是合理的膳食,科学研究表明,精制粮与粗粮的比例以6:4为最佳。
  有的糖友认为粗粮有益于健康,所以就餐餐吃,一段时间后,虽然血糖较稳定,但人却消瘦了。这是因为粗粮营养虽好,但由于其营养成分都隐藏在坚固的种粒结构中,因而吸收率并不高,对于胃肠功能不太好的老年人,多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
  我们要注意下粗细粮的搭配方法:首先,要注重粗细粮搭配,在以细粮为主导的前提下,有意识地多选择粗杂粮。一般而言,每日1~2两粗粮即可。
  其次,粗粮要细做。粗粮细做可以改善口感,例如,黑米较硬且粗糙,用来煮饭并不太适合,熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
  总而言之,适时适量地吃一些粗粮和杂粮,才是健康的饮食方式。

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