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甜蜜的传说,真实的"马蜂窝"---解密蜂蜜的秘密!

在很多人眼中,蜂蜜是一种含有多种营养成分的万能食品——美容养颜、润肠通便、补血益气、清热解毒、减肥瘦身......就像神一般的存在。
那我们就来看看蜂蜜的营养成分:
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实际上,蜂蜜中75%以上的成分是糖,还有22%左右的水,剩下只有不到3%的其他营养物质。所以,蜂蜜的主要成分就是糖和水。
其中,糖主要是果糖和葡萄糖,所以蜂蜜其实是一种高热量食物,每100克就含321大卡的热量,因此,每天喝蜂蜜水只有一个可能——发胖……
剩下的那不到3%的营养物质,有脂肪、蛋白质、多种维生素和矿物质、有机酸、酶类酵素和芳香物质等等。
成分这么多,含量却极低,反而不如普通的鸡蛋、牛奶、蔬菜水果。
总之,蜂蜜中绝大部分是糖,成分很单一,并没有什么特殊的营养价值,但人们却对蜂蜜的神奇功效有坚定的信心,简直是“蜜汁自信”,殊不知高糖高热量只会给身体造成更重的负担。
以前,人们强调蜂蜜“卓越的营养价值”在于含有“大量的碳水化合物”,补充热量。后来还有文章介绍外国实验,也只是说吃蜂蜜的儿童比不吃的儿童体重增加更多。
一样是夸蜂蜜,以前都说能增重,现在反而说能润肠、减肥?蜜蜂听了都一脸问号???
真正让人无语的是,随着蜂蜜消费量的提高,大家也依然没有吃上蜂蜜:因为假蜂蜜开始横行起来。
比如直接在蜂蜜里掺假,添加大米糖浆等廉价材料;有的用糖稀加色素、增稠剂调制;还有的用甜蜜素和色素直接勾兑......相比之下,有些商家只是用低价蜂蜜混合高价蜂蜜,算是业界“良心”了。
传说中,蜂蜜的“神奇功效”
比假蜂蜜更假的是商家吹嘘的蜂蜜功效,甜到腻的蜂蜜真的有那么多神奇的功效吗?
1. 每天清晨一杯蜂蜜水,润肠通便?
明明是有的人果糖不耐受,刺激了肠胃,造成轻微腹泻。果糖不耐受的人不能完全吸收果糖,残留在肠道中的果糖被肠道菌群分解,产生气体,从而促进了排便。
但这并不是促进排便的好方法,反而会影响肠道菌群平衡。因此,果糖不耐受的人还是尽量不要食用蜂蜜。
2. 喝蜂蜜水能减肥瘦身?
绝大多数情况下只增肥不减肥,毕竟蜂蜜的最主要成分就是糖。
3、多喝蜂蜜水,皮肤更细腻,能美容养颜?
许多商家都打着蜂蜜美容养颜的旗号,说蜂蜜中含有多种成分,具有抗氧化、延缓衰老的作用。
有研究显示蜂蜜中确实含有抗氧化的酚类物质,但这些成分的含量很少,再加上人体消化道的各种作用,实际上被人体吸收利用的更少。
所以,如果想美容养颜,光靠喝蜂蜜水收效甚微。
4. 普通椴树蜜、槐花蜜、枣花蜜,都比不上采路边野花的野蜂蜜(土蜂蜜)?
土蜂蜜没有蜂箱,用的就是最原始粗暴的方法——直接把蜂巢的蜜刮下来。号称“纯天然”、“无添加”的土蜂蜜生产流程原始粗放,无人监管,你不知道生产过程中蜂蜜是否会被污染。
因此可能沾染病菌,最可怕的是——野外的蜜蜂采了有毒植物的花粉,蜜里含有剧毒的生物碱。
5. 关于蜂蜜养生神话——蜂王浆,多吃蜂王浆能长命百岁、多子多福?
国内外有许多商家吹嘘它的神奇功效,其实蜂王浆是工蜂咽头腺的分泌物,吃了它的蜜蜂幼虫就会成为蜂王,寿命更长且能产卵,成为了蜜蜂王国里的生育机器,避免了成为劳动机器的命运。
这种说法,并没有严谨的科学研究支持,不可信。很明显有的人更愿意成为生育机器而非劳动机器,所以才会脑洞大开。 
蜂蜜真正的功效
1. 调味
蜂蜜添加到食品中可增加风味,主要是作为加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替代食糖(红糖、白糖等)作调味品。
2. 充饥
由于蜂蜜含有大量的糖,和普通糖果、巧克力一样,饥饿的时候适量食用可以充饥、提供能量。
3. 化痰止咳
蜂蜜是过饱和的糖溶液,可以稀释痰液且不造成负担,缓解咳嗽的不适感。
有研究发现,蜂蜜可以缓解咳嗽症状,起到辅助的治疗作用。美国儿科学会建议,1 岁以上的儿童,如果因为普通感冒而咳嗽,可以喝 2~5 mL 的蜂蜜来止咳。
注意,是直接喝蜂蜜而不是蜂蜜水,小于1岁的婴儿不能喝蜂蜜。但是,如果要完全止咳,还是尽快就医,蜂蜜并不是药物,不能真正止咳。
哪些人不能/不建议吃蜂蜜?
鉴于蜂蜜含有大量的果糖和葡萄糖,所以:
1) 糖尿病患者——建议谨慎进食蜂蜜;
2) 超重/肥胖者——请与所有“游离糖”保持距离;
3) 高甘油三酯血症患者——多吃蜂蜜对你没好处;
4) 痛风及高尿酸血症患者——不建议进食蜂蜜;
5) 1岁以内的宝宝们,绝对不能吃蜂蜜!要警惕肉毒杆菌毒素中毒风险!
世界卫生组织(WHO)建议:每人每天游离糖摄入不应该超过 50 克,最好控制在 25 克以内。
如果你喜欢蜂蜜的味道,建议去正规的超市购买,常温储存(不要放冰箱里),每天吃 1~2 勺就行,千万不要贪吃,更不要为了所谓的“养生”功效狂喝蜂蜜水,让身体摄入过多的糖和热量,长胖可就得不偿失了。
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