成也萧何败也萧何,饮食控糖误区多!

    《史记·淮阴侯列传》记载,西汉开国功臣韩信起初只是一名小小的都尉,在萧何的大力推荐下成为汉朝统帅全军的大将,后来又因涉嫌谋反,被萧何用计所杀。“成也萧何”是指韩信成为大将军是萧何推荐的;“败也萧何”是指韩信被杀是萧何出的计谋,不论是成功还是败亡都是由于同一个人。
      糖尿病的产生和我们的日常饮食密切相关,糖尿病的治疗也需要终身配合饮食控制,饮食不当是导致血糖波动的根本原因,饮食控制不好就会加重糖尿病的病情发展甚至产生各种并发症。所以,糖尿病的发生、发展和有效逆转,饮食控制是关键。
    然而,很多时候糖友将控制饮食与控制主食摄入划上等号。对待主食,要么干脆不吃,要么喝粥度日,要么以菜代饭……而事实上,这些吃法不仅达不到控糖效果,反而会让血糖更高。今天第七营养的营养师梳理了糖友在吃主食上最容易犯的5种错误。

一:喝粥度日
 
     有些糖友说:“糖尿病人血糖高不能吃主食。瞧我,每天晚上从来都不吃主食,就喝一碗稀饭。”对于普通人而言,晚上喝粥是一个不错的选择。 但是,对于糖友来说,喝粥,尤其是喝粥度日这种做法是不可取的。
    这是因为粥熬的时间越长,煮得越烂、越粘稠,大米中的淀粉糊化程度就越高,升糖指数越高,食用后就会有大量的葡萄糖涌入血液,导致血糖在短时间内迅速升高,长此以往反而不利于控制血糖。
科学的方法
     糖友并不是完全不能喝粥,要掌握方法,而且要适量和适度。例如,粥中添加粗粮,增加膳食纤维;延长喝粥的时间,让血糖升高的速度变缓;最好在喝粥前吃点干的,就着蔬菜等一起吃;尽量选择午餐和晚餐喝粥,早餐不要喝粥等。如果在粥里面放几块魔遇膳食饼也会有意想不到的效果哦!

二:以菜代饭
 
     很多糖友认为吃菜不会导致血糖升高,因此,常常选择少吃饭多吃菜,甚至以菜代饭。 但实际上每一两鱼、一两肉、一个鸡蛋所含热量都不容小觑,甚至有些菜如动物内脏、鱼子、蛋黄等都含有高胆固醇,可能最后这些菜所含热量甚至高于主食+菜的搭配。
    此外 ,菜是用油炒的,不是用水煮的,并且还要加入很多调味料,如盐、糖、辣椒酱等,这些调味料有些本身都不适合糖友食用。
科学的方法
     得了糖尿病并不是不鼓励吃菜,主要是看吃什么。对于糖友而言,每天保证至少摄入300~500g蔬菜,其中绿叶蔬菜占一半;忌吃油炸、油煎食物,少吃动物内脏等含胆固醇高的食物;烹饪油尽量选择植物油,如玉米油、花生油等,避免饱和脂肪含量较高的黄油、猪油等动物油。

三:不吃主食
 
     不吃主食的这种做法,不仅不会降糖,反而可能导致低血糖或者出现低血糖症状。 特别是在服用促泌剂的药物或者注射胰岛素之后,此时如果不吃饭或者只吃少量米饭,就会导致低血糖。
       低血糖对糖友的危害是不容小觑的,尤其是对于老年人,低血糖的危害高于高血糖。一方面,出现低血糖时,人体自身的生理保护机制会分泌大量的升糖激素,导致反应性高血糖,造成血糖波动而加重病情。
     另一方面,长期反复严重的低血糖发作可导致中枢神经系统不可逆的损害,引起老人性格变异,精神失常。
科学的方法
     在三大营养物质,碳水化合物、脂肪、蛋白质中,碳水化合物占饮食总热量的50%~60%,碳水化合物一般每天200~350g,折合主食为5~8两,每餐不要低于2两。另外,建议选用五谷杂粮为主食,粗细合理搭配,每天定时定量进食。

四:馒头当主食
 
      由于各地区饮食习惯的不同,一些地区以馒头为主食。但对于糖友来说,建议不要将白面馒头当成主食。因为虽然同样100g大米和面粉所含热量相差无几(大米346大卡,小麦粉344大卡),但是我们吃的不是大米和面粉,而是蒸熟后的米饭和馒头。
      同样100g米饭和馒头,米饭热量是117大卡,但是馒头却有233大卡,几乎是大米的一倍。此外,馒头经过发酵后,比米饭更容易消化。因此,与米饭相比,热量高、消化快的馒头更容易让血糖快速升高。
科学的方法
     糖友没有绝对不能吃的食物,可以喝粥,当然也可以吃馒头,但要合理搭配而且要适度。建议把白面馒头换成杂粮或全麦馒头,或者在馒头中加蔬菜,做成菜包食用。

五:无糖食品当主食
 
      很多糖友十分迷信“无糖食品”,但市面上很多所谓“无糖食品”只是不含蔗糖,不代表食用代谢后没有糖,而除了这点区别外,其他诸如配方、工艺等和普通食品没有差别。
     而且很多无糖食品含有极高的碳水化合物和大量油脂,一样会升高血糖,大量食用还会引起肥胖和血脂紊乱等问题,对糖友来说可是大麻烦。
科学的方法
     市面上一般的无糖食品应当做普通食品看待,对于没有甜味的面包、饮料也不要当做糖尿病患者的专用食品,毫无节制地食用。
     同样是不含蔗糖的糖尿病食品,魔芋膳食饼属于特殊营养配方食品,膳食纤维含量高,升糖指数低,魔芋葡甘聚糖所具有的缓释特性,让食物代谢更均衡,餐后血糖更平稳,经过三甲医院临床验证,获得国家发明专利,已有更多糖友获益。
     饮食是糖尿病治疗的基础,没有有效的饮食疗法配合,单靠药物控制血糖或防止并发症是达不到预期的。同时,做好饮食控制也需要科学的方法,正确的选择食物,并持之以恒,才能享受更有质量的生活。
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