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立冬节,从时令变化谈冬季饮食营养特点!

前言:
“北风潜入悄无声,未品浓秋已立冬。”立冬者,冬之始也;小雪者,寒未盛而雪初见也。这两个节气提示着初冬的到来,草木凋零,寒风渐起,阳气伏藏,蛰虫休眠,万物活动趋向休止,时令开始向隆冬进发。
冬季天气严寒,草木凋零,动物入穴冬眠,所以中医把冬天叫做闭藏。人要顺应这一时令,早睡晚起,阳光出现再起床,避免严寒,保持温暖。但不能使皮肤疏泄出汗,以致损伤体内的阳气,这就是“冬藏”的机理。
这些中医学理论,说明人要顺应冬季的气候变化规律加以调养,才能保持机体正常生理活动以及阴阳相对平衡,从而达到未病先防的目的。
那么,进入冬天该如何进行饮食、运动的管理呢?
防寒保暖需注意
初冬之日,首先要做好防寒保暖。冬天手脚伸不开,关节冻僵,气血内收,气不畅、血不行,都易致旧病复发。
(1)寒从脚下生
气温骤降,身体一些部位对寒冷特别敏感,应当特别注意保暖。因为脚离心脏最远,血管又不丰富,除了鞋、袜充分保暖外,还有一个重要的方法——泡脚。睡前泡个热水脚,可使下肢血管扩张、头部相应缺血,能够帮助睡眠。
(2)热从头上散
大脑的血液循环最旺盛,散发的热量也大,所以冬天可以戴帽子保暖。特别是体弱的人、有心脑血管疾病的人更应如此。
(3)老人护胸背
因为老年人心血管系统的问题比较多,前胸和后背是心血管系统和呼吸系统两个系统重要之所在。如果胸前受寒,血管就会痉挛,容易诱发冠心病。因此最好穿背心保护胸背,也可多晒太阳,尽量晒背部。
(4)弱人顾中段
身体虚弱的人,要顾护腰部和腹部。弱人之弱,弱在脾虚和肾虚。腹宜常摩,简便的方法如以肚脐为中心,由小圈到大圈按摩;腰部则可以用手轻搓。
饮食保养“藏热量”
中国民俗有“立冬补冬”之说,在寒冷的天气中,应该适当多吃一些高热量的食物,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。
(1)饮食原则
饮食营养遵循少食生冷,但也不宜过量食用单一高热量高脂肪食物,有的放矢地食用热量较高的膳食为宜,选择优质脂肪、优质蛋白类食物。
以“增苦、减咸、微辛”为原则,增加一些苦味食物,少吃一点咸味食物,适度进食辛辣食物,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。
(2)产热食品
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为三大供能营养素,所以,冬季要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应,就是中医所说的具有驱寒功能的食物,可适当增加主食以及牛羊肉、鸡鸭肉、虾等食物,热量足,御寒效果最好。
(3)耐寒食品
适当增加摄入维生素A和维生素C,可增强抗寒能力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大,因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
(4)辅佐食品
海带、紫菜、菠菜、大白菜、玉米等含碘丰富的食物能促进甲状腺素分泌,从而增加身体的产热能力,增强基础代谢,加快皮肤血液循环,抗冷御寒。
(5)因地而异
我国幅员辽阔,地理环境各异,人们的生活方式也有所不同。
同属冬令,西北地区天气寒冷,宜进补大温大热之品,如牛、羊、狗肉等;
长江以南地区虽已入冬,但气温较西北地区温和得多,宜清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类;
高原山区,雨量较少且气候偏燥的地带,则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。
比如在北方,立冬的习俗是吃饺子,饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交。而且水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻,也有喝羊肉汤的习俗。
在广东的潮汕地区,人们立冬吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭。
(6)因人而异
因为食有谷肉果蔬之分,人有男女老幼之别,体质有不用,营养状况也不同。本着人体生长规律,少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。
“凡事有度,过犹不及”,所以冬季饮食也得节制,不宜过度。
防冬燥,防升糖
容易被忽略的一点是“冬燥”。入冬后,北方地区也逐渐开始取暖,外面寒冷,屋内燥热,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状。加上初冬时节,离秋未远,特别容易上火。对此,可以食用银耳雪梨莲子汤,还应多补充维生素B2和维生素C。维生素B2多存在于动物的肝、蛋类、乳酪中,维生素C多存在新鲜蔬菜和水果中。
秋冬更替之际,对于某些疾病的患者来说,气候的改变也意味着病情变化,医患都需要特别注意。在冬季,糖尿病患者会有哪些变化呢?
(1)寒冷天气能够刺激人体交感神经,促使体内肾上腺素及儿茶酚胺类物质分泌增加,激素的变化可对抗胰岛素产生胰岛素抵抗,促使患者血糖升高。
(2)人体新陈代谢减慢,消耗少,加上户外活动减少,糖的消耗量降低,造成血糖上升,且不易控制。
(3)气温下降让人胃口大开,火锅、烧烤轮番上阵,牛羊肉、鸡鸭鱼肉也是应有尽有,不正确饮食容易导致患者血糖升高。
医生科根据患者血糖变化,结合胰岛素分泌功能适当调整降糖用药方案。并提醒患者
注意以下几点:
① 严格控制饮食,清淡少油,低盐、低糖、低脂,注意营养均衡;
② 适当多摄入富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物,避免肥肉等高脂饮食;
③ 适度运动,避免增肥,不宜剧烈运动导致大汗;
④ 早睡晚起,保证充足睡眠,心平气和以养神,保持安宁平静;
⑤ 定期监测血糖、血脂、血压等指标,力求综合达标;
⑥ 防治感冒、肺炎,避免因免疫力下降导致重症感染而造成严重后果;
⑦ 老年患者,尤其注意手足皮肤的保养,避免不易察觉的肢体皮肤破损或取暖烫伤。
 

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