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防三高不一定要少吃肉

  很多人都听过这种说法:中老年人要少吃肉,肉吃太多会导致三高。
  其实,中老年朋友更应该注意营养均衡。营养专家说,中老年人应该吃肉,只是吃法要注意。
 
  吃肉,并不一定会导致胆固醇上升
  许多老年人谈“肉”色变。实际上,肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用,并不是那么耸人听闻。
  肉中含有的蛋白质容易被人体消化吸收,是膳食优质蛋白质的主要来源之一。正常饮食情况下,不用过于担心食物中的胆固醇,更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。
 
  吃肉,该注意的是脂肪
  虽然不用太担心肉类中的胆固醇,但红肉(猪肉、牛肉和羊肉)依然要少吃。这类肉中的脂肪里,往往含有大量饱和脂肪酸。所以,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉。
 
  肉与豆类搭配,防止动脉硬化
  豆制品中含有大量的卵磷脂,有助于防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。
 
  吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼
  吃肉有讲究,记住一句口诀:“吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼”,就是说吃猪牛羊这些畜类的肉,不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉;吃鸡鸭鹅,不如吃鱼类海鲜。当然,这也因人而异。
  老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低,建议尽量选择优质蛋白质,主要是少吃红肉,尽量吃白肉。
 
  老年膳食“十个拳头原则”
  我国老年人膳食宝塔,对每类食物每天的摄入量都做了推荐。有营养专家还概括了“十个拳头原则”,即“肉:粮:奶和豆:菜果=1:2:2:5”(以重量比计算)。
  建议老年人经常根据自己拳头的大小,来粗略估计每天各类食物的进食量(烹饪前的重量):
  不超过:一个拳头大小的肉类(包括鱼、禽、蛋、肉)
  相当于:两个拳头大小的谷类(各种主食,包括粗粮、杂豆和薯类)
  要保证:两个拳头大小的奶、豆制品(各种奶制品、豆制品)
  不少于:五个拳头大小的蔬菜水
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