快捷搜索:

【土豆】富含膳食纤维 女性常吃有助减肥

       素有“地下人参”美誉
 
第七营养
 
  土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、山药蛋,看名称很土很俗,但它却深受世界人民的喜爱。陈延表示,它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物,在欧美土豆享有“第二面包”的称号,在保加利亚有一个长寿村,人们就是以土豆为主食。
 
  土豆含有丰富的优质营养素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,营养全面,因而土豆还有“地下人参”的美誉。土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
 
    土豆含有丰富的膳食纤维。有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。 土豆是一种碱性素菜。有利于体内酸碱平衡,调整体质,长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外,土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分,能帮助体重减轻。
 
第七营养
 
    土豆是碳水化合物。但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。土豆是非常好的高钾低钠食品。很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
 
    土豆可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大,含水量高,运输和长期贮藏有困难。为此,世界各国十分注意生产土豆的加工食品,如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等,为数达100多种。土豆的鲜茎叶通过青贮,可作饲料,但其中含龙葵碱,须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用土豆茎叶做绿肥,其肥效与紫云英相似。
 
  土豆虽好,但别煎炸
 
第七营养
 
  土豆性平无毒,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效,是消化不良和肠胃不好的人的优质食品。土豆富含钾元素,每100克土豆含钾高达300毫克,含钾高的食物可以降低中风的发病率。专家认为,每周吃5~6个土豆,可使中风危险下降40%。
 
  不过陈延强调,土豆的吃法很多,但人们喜欢的薯条、薯片却不是土豆的健康吃法。从食品健康和安全的角度来说,土豆不适宜做零食。因为土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片、炸薯条都是这种毒物含量最高的食品,因此平时要少食用此类食物。
 
  作为一种家常菜蔬,土豆最科学的吃法是蒸煮炖炒,所以用土豆做的家常菜都可以放心食用。陈延说,土豆中只含有0.1%的脂肪,不存在脂肪过剩问题。若将土豆作为日常生活中的主食,每天能坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
 
 
  另外,有一点要注意,陈延提醒,因为发芽的土豆含有大量的龙葵素,可引起急性中毒,所以一定不要吃发芽的土豆。

关注我们: 第七营养健康管理平台

  已被阅读:

您可能还会对下面的文章感兴趣: