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第七营养素——膳食纤维

 膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

一、促进食物消化,保持牙齿健康

  

  食用膳食纤维时要在口腔中多加咀嚼,这就有利于食物在肠胃中的消化,也有利于牙齿的健康维护。

二、帮助减肥

  

  膳食纤维容易使人产生饱腹感,从而减少其它食物的摄入量,膳食纤维还能使得人体摄入较少的热量,消耗体内的脂肪。膳食纤维就能很好的控制体重,预防瘦人变胖,帮助减肥者减肥。

三、改善和治疗糖尿病

  

  糖尿病产生的原因是因为体内胰岛素的含量不足引起。而膳食纤维可以延长葡萄糖的吸收时间,改善血糖含量,阻碍血糖的上升,维持体内血糖的平衡,从而起到改善糖尿病的作用。
四、利于通便,预防便秘

  

  膳食纤维预防便秘的作用应该是它最基本也是最初被认识到的作用吧。它可以增加人体内排泄物的体积,同时又因为它的吸水性强,可使排泄物软化。膳食纤维有效的促进胃肠蠕动,让食物在肠内的时间缩短,从而加快排泄物的排放,利于通便,使得排泄物不在体内屯留过久的时间,预防便秘的发生。

五、有效降低血脂,对冠心病的预防有一定作用

  

  膳食纤维中有两种成分对降低血脂,预防冠心病有很好的作用,这两种成分是果胶和木质素。果胶可以和体内的胆固醇结合,而木质素则与胆酸结合,这一结合加快了两者从体内的排出,消耗了体内的胆固醇,而补充了胆汁中的胆固醇,这对预防冠心病有着至关重要的作用。

六、减少胆结石的发生

  

  我们知道,胆结石形成的原因是人体胆汁中有过量的胆固醇存在,而且胆汁酸的合成较少。而膳食纤维可以喝胆固醇结合,使得肠道中的胆固醇更多的排除体外,促进胆汁分泌胆汁酸,从而降低胆固醇含量,减少胆结石的发生。

七、减少患肠癌的危险。

  膳食纤维可以加快体内各种杂质的排出,而肠癌的主要原因正是因一些有毒的废物再体内残留的时间过久导致的,所以,膳食纤维可以加快这些毒物的排出,减低毒物的浓度,减少患肠癌的危险。                                                             

膳食纤维的作用功效主要就体现在以上的七个方面。由此可以看出膳食纤维对人体的重要性,所以在日常生活中要注意膳食纤维的补充,多吃些含膳食纤维的食物,将更加有利于身体的健康。

  

 

  成人应每日摄取膳食纤维20~35克,中国营养学会建议每人每大应该摄入30克左右的膳食纤维。而我们很多人每天的膳食纤维摄入量只有10克。

 一般人们对富含膳食纤维的食物的印象大多限于糙米、杂米、大麦、燕麦等全谷类食材,但膳食纤维还分为可溶于水的可溶性膳食纤维和不溶于水的不溶性膳食纤维两大类,这两种膳食纤维拥有各自的特征和功能,在摄取膳食纤维时应当注意二者间的摄入平衡。

  

  从二者的功能来说,平时大家熟知的打扫肠道、预防便秘主要是不溶性膳食纤维的功能,它能够增加大便体积,增加肠动力,改善及预防便秘。而可溶性膳食纤维的主要用途,根据长期研究膳食纤维功能的大妻女子大学青江诚一郎教授介绍,它能够与摄入的食物良好混合,减慢其消化吸收的速度,进而保证餐后血糖平稳上升。可溶性膳食纤维对以糖尿病为首的生活习惯病及肥胖有良好的预防作用。

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