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魔芋是“发物”吗?知道真相的我......

        “发物”是一个典型的民间说法,无法得到现代医学的认可。 在通常情况下,发物也是食物,适量食用对常人不会产生副作用或引起不适,只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白,这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺,而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,从而导致了机体变态反应,即过敏反应。有的高敏病人,甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。

第七营养

        1.大家常说的魔芋主要指的是魔芋豆腐,传统的魔芋豆腐是将魔芋的球茎磨成浆以后加碱加热做成的。魔芋球茎成分复杂,含有淀粉、蛋白质、氨基酸、生物碱、魔芋葡甘露聚糖以及腥味物质三甲胺等。很多物质非人体所需,反而引起人体不适。

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        2.过去的魔芋均为传统作坊式加工,不能精确加碱凝胶,加碱量通常偏多;如果在烹饪前不洗掉多余的碱,食用后中和胃酸,必然引起消化系统紊乱,不利于健康,进而诱发身体病症。

        3.魔芋本身富含膳食纤维——葡甘露聚糖,能量极低而且对油腻物质具有很强的吸附作用,一次性食用过多不能满足人体所需,无法满足充饥。

综上所述,魔芋本身并不是发物。

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        现代生产工艺能够将魔芋深度提纯,只留下精华成分,优质的膳食纤维魔芋葡甘露聚糖,所以大家完全可以尽情的享受魔芋美食啦。

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