膳食纤维家族又有最新分类,看看都是哪些?

 膳食纤维家族最新分类有哪些? 
 
       说起膳食纤维,人们都会说哦说的是蔬菜吧,只要是绿色的植物或根茎类都会认为是膳食纤维。NO,那你说树皮呢?是纤维但可不是膳食,别跟我讲1942年啃树皮的故事,不人性!
      营养学上通常把能够正常食用又不被体内消化的植物纤维叫做膳食纤维。有很多食用的膳食纤维可并不像大家想象的那样绿油油的样子哦!
      比如,麦麸这么粗是膳食纤维(小时候在乡下可是用来喂猪的),小麦纤维素这么细也是纤维,低聚果糖在水中都看不到,抗性糊精竟然像浆糊,车前子壳粉在水里你都得用牙咬,还有这个魔芋粉,简直能把牙齿粘住。性状各不同,差距这么大,却都叫膳食纤维。
      所以,膳食纤维不能一概而论,还得做个最基本的分类才能理出头绪:
水不溶而且不发酵的,如:麦麸、燕麦
水溶性、发酵、非黏性的,如:菊粉、糊精、低聚果糖
水溶性、发酵、胶状的,如:魔芋胶、瓜尔胶
水溶性、不发酵、胶状的,如:车前子壳粉、奇亚籽
      这四种分类基本可以囊括现存所有的食物纤维了,性状的差别必然带来作用上的不同。
1     第一类代表性纤维是麦麸,麦麸最典型的应用是容积性缓泻(其作用可能更接近刺激性缓泻),类似于给肠道“挠痒痒”,刺激肠道黏膜,加快肠道的运动,减少肠道的储存转运时间,让粪便保持较好的持水性,所以可以缓解便秘。

2    第二类是可溶、非黏性的发酵纤维,比如低聚果糖,其溶水性良好,在大肠内发酵成为有机酸,降低肠道内的PH值,抑制对酸度敏感的大肠杆菌及沙门氏菌的生长,,使胃肠道pH 值下降。还有利于钙、镁、铁盐的吸收,促进双歧杆菌的增殖,还能激活机体吞噬细胞的吞噬活性, 提高免疫能力。

3     第三类和第二类区别在于它是胶状的,只有凝胶状态才可以把肠内营养物质包起来,减少和小肠的接触,从而降低肠道对葡萄糖、胆固醇的吸收。第三类也是发酵性纤维,会产生令人尴尬的排气,在大肠内发酵之后也就失去了保水的作用,润畅通便的功能相对会弱一些。

4     第四类车前子壳粉与第三类纤维作用基本相同,可以降低胆固醇、血糖水平,但不在大肠发酵所以不会出现频繁排气现象,而且兼具润畅通便的作用。  
 
这个分类是不是颠覆大多数人对于纤维的认识?虽然都叫膳食纤维,但是作用确实不一样的。如果您想补充膳食纤维,一定要分清楚这四类的特点,想润畅通便最好选择麦麸或者车前子壳粉,想要控制血糖或者胆固醇的摄入,最好用魔芋胶和车前子壳粉,根据自己的身体状况补充相应的纤维食品。

营养师
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当然如果有一款复合型的产品,含有燕麦、麸皮、魔芋胶自然是最好的选择了!这个也不难,快来咨询下魔芋膳食饼吧,第七营养的营养师在此恭候!
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