【第七营养资讯】你不知道的糙米

  随着生活的不断提高,人们的主食吃的越来越精白精细了。就拿大米来说吧,以前过穷日子时只在过年能吃上的大米,现在几乎是餐桌上的常客顿顿有,已经是老百姓的主食了,而且为了追求口感,越来越精白细致了。
第七营养资讯
  
  殊不知,长期吃这样的大米,如果平时五谷杂粮吃的又少,会造成极大的健康隐患哦!它可能就是你肥胖、脂肪肝、糖尿病、便秘、皮肤病、口角炎、神经炎、消化不良等慢性病的罪魁祸首。
  
  因为大米属于精制食物,是由糙米精加工而成,属于没有多少营养的“死亡食物”,营养成分只是糙米的5%左右(主要为碳水化合物成份),剩下的95%营养成分(如蛋白质、脂类、维生素B族、维生素E、钙、钾、铁、锌、铬、膳食纤维等)随着加工程度的精细而流失。
  
  你所不知道的糙米
  
  1、糙米一定不好吃?
  
  有人说吃糙米虽然益处多多,可是口感差很难吃,咽不下!建议吃糙米时提前把糙米泡上4小时左右(泡至发芽更好),并且泡糙米的水里含有VB族,因此不要随意丢弃,可以用它来做蒸米饭的水。一开始吃糙米如果不习惯,可以用一半糙米一半大米的比例来蒸着吃,习惯以后可以完全用糙米。
  
  2、糙米缘何是”有生命力的米“?
  
  糙米由种皮、胚乳、胚芽等组成的,它的种皮里富含丰富的VB族、膳食纤维、矿物质等,胚芽中含丰富的VE、矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质等,而胚乳里主要成分是能为人体提供热量的淀粉,大米就是糙米加工以后,去掉种皮和胚芽的胚乳部分。糙米因为留有胚芽,因此能发芽,发芽后的糙米营养价值会倍增,因此糙米属于“具有生命力的米”,而大米因为失去了胚芽成份被称为“死亡食物"。
  
  由糙米加工而成的精制白米,除碳水化合物以外,其他营养成分如维生素B1、B2、E 、钙、钾、铁、锌、蛋白质、脂类、膳食纤维等,皆高于大米。




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